Le Vie del Gusto
I prodotti caratteristici sono
strettamente legati agli aspetti tipici dell'ambiente, vale a dire il
lago e la campagna. Il Trasimeno offre una grande quantità di pesci
dalle carni saporite e delicate insieme: persico, tinca, carpa, luccio,
anguilla. Ci si preparano piatti squisiti consolidati da una secolare
tradizione. Domina per bontà il “tegamaccio”, una zuppa servita in
coccio insaporita da alcuni tipi di pesce. Altra prelibatezza è la
“regina” (carpa) in porchetta, ma non vanno dimenticati i latterini
fritti e marinati, la zuppa con le uova di regina, gli gnocchi al sugo
di luccio, i risotti e la tinca ripiena. La campagna, offre un'ampia
gamma di prodotti di qualità che vanno dalle verdure ai legumi alla
frutta – da ricordare la coltivazione tipica come la fagiolina e le
camette.
Agricoltura biologica
L'agricoltura biologica vede avviati, lungo le sponde del lago, orti
sperimentali per la valorizzazione della biodiversità delle specie di
interesse agrario. Hanno trovato così sviluppo varietà locali di specie
ortive come fava, fagiolo dall'occhio, cece, zucca, melone, cocomero,
pomodoro, peperone, insalata, cavolo, bietola, spinacio, cipolla,
basilico, prezzemolo, cicerchia.
Trovati 5 prodotti. Risultati dal n. 1 al n. 5
Ordinamento: categoria > prodotto
|
| | | | | | Zafferano di Città della Pieve
Lo zafferano, originario dell'Asia Minore, fu utilizzato fin dall'antichità per uso t… >> | | Erbe aromatiche |
| | Olio extravergine d'oliva
In Umbria sono presenti circa 27.000 ettari di oliveti, 250 frantoi, una produzione media che si pu&… >> | | Olio |
| | | Fagiolina del Trasimeno
Conosciuta forse già dagli Etruschi, venne introdotta in Italia dal IV
secolo a.C. insieme a… >> | | Ortaggi e legumi |
| | | Le Camette
Sotto questo nome sono conosciute localmente le cime dei broccoletti. Nella tradizione contadina del… >> | | Ortaggi e legumi |
DOC
| | Vino DOC dei colli del Trasimeno
La zona di produzione del vino DOC dei colli del Trasimeno è quella che gravita intorno al la… >> | | Vino |