Prodotti Tipici Agroalimentari del Parco del Monte Cucco
Il territorio del Parco del Monte Cucco caratterizza fortemente la sua
fisionomia gastronomica, che presenta una varietà di prodotti tipici e
di qualità, in particolare formaggi, tartufi, funghi, miele,
norcinerie, cereali e legumi come farro, orzo, lenticchie, ceci e
cicerchie. I pascoli montani sono poi la peculiarità essenziale per
altri prodotti quali le carni ovine e bovine. Alcune aziende agrarie a
conduzione familiare, oltre a fornire un servizio di accoglienza
turistica, producono e vendono anche modesti quantitativi di prodotti
biologici.
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| | | | | Brustengo E' un prodotto il cui impasto si compone di acqua, sale, pancetta, farina e bicarbonato. Viene c… >> | | Dolci |
| | Ciambellone di massa E' un dolce tipico delle festività pasquali. Il composto è fatto con uova, latte, … >> | | Dolci |
| | Crescia E' un prodotto molto diffuso nella zona del Parco. Fino a qualche anno fa veniva fatto e consuma… >> | | Dolci |
| | Torta coi cicoli Cibo tipico del periodo invernale. Il composto è fatto con farina, sale, bicarbonato, acqua e… >> | | Dolci |
| | Formaggio con foglie di fico, di noci e Formaggio alle vinacce Il concetto era sempre quello di mantenere il formaggio e proteggerlo da insetti e possibili predato… >> | | Formaggi |
| | Pecorino E' il tipo di formaggio più antico. Prodotto esclusivamente con latte di pecora, dopo la … >> | | Formaggi |
| | Pecorino Infossato La tradizione del formaggio infossato risale all'epoca etrusca. Dopo il procedimento di cagliatu… >> | | Formaggi |
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| | Cicerchia Legume poco conosciuto e coltivato in quantità ridotte anche per la sua lavorazione esclusiva… >> | | Ortaggi e legumi |
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| | Lenticchia: (Lens Esculenta) E' una leguminosa il cui nome botanico deriva dalla sua caratteristica forma a lente. E' fo… >> | | Ortaggi e legumi |
| | Chianina La pregiata razza Chianina ha origini antichissime. Progenitori sono quei grandi bovini bianchi che … >> | | Razze autoctone e carni |
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| | Farro Il farro è il capostipite dei cereali. Si distinguono tre tipi di farro: Farro Maggiore (Trit… >> | | Riso pasta e cereali |
| | Norcineria La lavorazione delle carni di maiale ha una antica tradizione: si
producono ottimi prosciutti, lonz… >> | | Salumi |
| | Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico) E' considerato il tartufo per eccellenza. E' un fungo ipogeo che vive in simbiosi con le ra… >> | | Tartufi |
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| | Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vittadini) E' un fungo ipogeo che vive in simbiosi con le radici di molti alberi tra cui cornioli, aceri,qu… >> | | Tartufi |
| | Acque oligo – minerali Il sottosuolo del Parco è interamente percorso da passaggi sotterranei
ricchi di acqua, che … >> | | Altri prodotti |