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Prodotti Tipici Agroalimentari del Parco del Monte Cucco

Il territorio del Parco del Monte Cucco caratterizza fortemente la sua fisionomia gastronomica, che presenta una varietà di prodotti tipici e di qualità, in particolare formaggi, tartufi, funghi, miele, norcinerie, cereali e legumi come farro, orzo, lenticchie, ceci e cicerchie. I pascoli montani sono poi la peculiarità essenziale per altri prodotti quali le carni ovine e bovine. Alcune aziende agrarie a conduzione familiare, oltre a fornire un servizio di accoglienza turistica, producono e vendono anche modesti quantitativi di prodotti biologici.

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    Brustengo
E' un prodotto il cui impasto si compone di acqua, sale, pancetta, farina e bicarbonato. Viene c… >>Dolci   Ciambellone di massa
E' un dolce tipico delle festività pasquali. Il composto è fatto con uova, latte, … >>Dolci   Crescia
E' un prodotto molto diffuso nella zona del Parco. Fino a qualche anno fa veniva fatto e consuma… >>Dolci   Torta coi cicoli
Cibo tipico del periodo invernale. Il composto è fatto con farina, sale, bicarbonato, acqua e… >>Dolci  Formaggio con  foglie di fico, di noci e Formaggio alle vinacceFormaggio con foglie di fico, di noci e Formaggio alle vinacce
Il concetto era sempre quello di mantenere il formaggio e proteggerlo da insetti e possibili predato… >>Formaggi  PecorinoPecorino
E' il tipo di formaggio più antico. Prodotto esclusivamente con latte di pecora, dopo la … >>Formaggi  Pecorino InfossatoPecorino Infossato
La tradizione del formaggio infossato risale all'epoca etrusca. Dopo il procedimento di cagliatu… >>FormaggiPAT
CicerchiaCicerchia
Legume poco conosciuto e coltivato in quantità ridotte anche per la sua lavorazione esclusiva… >>Ortaggi e legumiPAT
Lenticchia: (Lens Esculenta)Lenticchia: (Lens Esculenta)
E' una leguminosa il cui nome botanico deriva dalla sua caratteristica forma a lente. E' fo… >>Ortaggi e legumiIGP - Indicazione Geografica Protetta
ChianinaChianina
La pregiata razza Chianina ha origini antichissime. Progenitori sono quei grandi bovini bianchi che … >>Razze autoctone e carniPAT
FarroFarro
Il farro è il capostipite dei cereali. Si distinguono tre tipi di farro: Farro Maggiore (Trit… >>Riso pasta e cereali  NorcineriaNorcineria
La lavorazione delle carni di maiale ha una antica tradizione: si producono ottimi prosciutti, lonz… >>Salumi  Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico)Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico)
E' considerato il tartufo per eccellenza. E' un fungo ipogeo che vive in simbiosi con le ra… >>TartufiPAT
Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vittadini)Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vittadini)
E' un fungo ipogeo che vive in simbiosi con le radici di molti alberi tra cui cornioli, aceri,qu… >>Tartufi   Acque oligo – minerali
Il sottosuolo del Parco è interamente percorso da passaggi sotterranei ricchi di acqua, che … >>Altri prodotti