Noto al grande pubblico per la sua prima apparizione nella guida gastronomica d’italia del TCI del 1931, la caciotta o cacio fiore rappresenta un tradizionale formaggio vaccino, ricavato dal miglior latte…
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Formaggio freschissimo prodotto con latte intero vaccino, a pasta molle, cremoso, ricco di fermenti; sapore dolce e colore bianco latte.
Dopo la pastorizzazione a 72°c il latte passa nella polivalente…
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Formaggio da taglio prodotto con latte ovino o vaccino in forme di peso variabile, compreso tra 1-3 kg, con aggiunta di ingredienti diversi quali: tartufo; peperoncino; olive; erbe aromatiche; cipolla;…
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La ricotta rappresenta un prodotto dal sapore delicato, particolarmente diffuso nelle aree tradizionalmente vocate alla pastorizia.
Dopo aver ricavato la pasta per pecorino, il liquido rimasto nella…
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Un’antica citazione sul formaggio pecorino ci proviene dalla storia naturale di Plinio il vecchio (i secolo dopo Cristo), il quale, descrivendo i diversi tipi di formaggio presenti in roma, elogia il pecorino…
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