L’attorta è un dolce composto da una pasta sfoglia ripiena di mele e altri ingredienti, arrotolata su se stessa a forma di spirale.
Ingredienti: mele tagliate a cubetti, zucchero, cacao…
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La ciriola è una pasta lunga a sezione quadrata, per la sua realizzazione si procede nel seguente modo:
Ingredienti: farina di grano tenero, acqua.
Variante: farina di grano tenero (2/3),…
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I bringoli (bringoli, brigonzoli) a Lisciano Niccone e (biche) a Fabro, sono dei grossi spaghetti fatti a mano con farina e acqua.
Gli ingredienti e la lavorazione sono i seguenti:
Ingredienti:…
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Le cresciole di ciccioli, in dialetto torta ‘n ch’i ciccioli è una torta di forma rotonda oppure a treccia, di varie misure e viene preparata in due varianti:
a) cresciole di ciccioli…
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Si tratta di un dolce povero, fatto un tempo con la farina di granturco, abbastanza diffuso nelle campagne umbre, dove comunque si preferiva consumare pane di frumento.
La tradizione campagnola tramanda…
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La crescionda è un dolce basso di consistenza morbida costituito da tre strati: uno di fondo formato da amaretti e farina, uno centrale chiaro e morbido come un budino, uno superficiale di colore…
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L’impasto è fatto con uova, zucchero, lievito, farina e strutto, ma si aggiunge anche mistrà e miele. Tagliate a forma di castagna vengono fritte nell’olio e poi spruzzate eventualmente di…
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E’ consuetudine preparare queste piccole paste dolci per il 2 novembre, giorno della commemorazione dei Defunti. L’uso delle fave nei riti dei morti affonda le sue radici nel mondo classico e sembra spiegabile…
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E’ questo il tipico dolce pasquale di Perugia e la tradizione vuole che le ragazze in età da marito lo regalassero ai propri innamorati il giorno di Pasqua.
E’ una grossa ciambella dall’aspetto…
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In Umbria è ricorrente l’uso del mosto per la preparazione di cibi o dolci in occasione dei festeggiamenti per la vendemmia. Quella dei biscotti di mosto è una preparazione particolarmente…
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