L’anguilla del trasimeno ha un corpo allungato, serpentiforme, rotondeggiante nella parte anteriore e compresso in quella posteriore. Coperto di piccole squame e abbondante muco.
Può…
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Noto al grande pubblico per la sua prima apparizione nella guida gastronomica d’italia del TCI del 1931, la caciotta o cacio fiore rappresenta un tradizionale formaggio vaccino, ricavato dal miglior latte…
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L’attorta è un dolce composto da una pasta sfoglia ripiena di mele e altri ingredienti, arrotolata su se stessa a forma di spirale.
Ingredienti: mele tagliate a cubetti, zucchero, cacao…
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Il capocollo ed il lombetto sono due prodotti molto apprezzati della norcineria umbra, particolarmente graditi per preparare antipasti, oppure per farcire la torta di pasqua e quella al testo.
Del…
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I bringoli (bringoli, brigonzoli) a Lisciano Niccone e (biche) a Fabro, sono dei grossi spaghetti fatti a mano con farina e acqua.
Gli ingredienti e la lavorazione sono i seguenti:
Ingredienti:…
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la carpa del trasimeno (cyprinus carpio), in dialetto chiamata regina, ha un corpo robusto, slanciato, appiattito sui fianchi, ricoperto da grosse squame.
Presenta dorso bruno, fianchi dorati e ramati,…
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I broccoletti del lago in dialetto chiamati PULEZZE DEL LAGO – CAMETTE – RAPI DEL LAGO, hanno la particolarità che sono coltivati nei terreni sabbiosi adiacenti il Lago Trasimeno; questo fattore…
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Sin dal Medioevo la forza idraulica del fiume Menotre, che anticamente si chiamava Guesia, venne sfruttata per alimentare mulini da olio e da grano e gualchiere per la lavorazione di panni e carta.
Tra…
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Si tratta di un dolce povero, fatto un tempo con la farina di granturco, abbastanza diffuso nelle campagne umbre, dove comunque si preferiva consumare pane di frumento.
La tradizione campagnola tramanda…
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L’impasto è fatto con uova, zucchero, lievito, farina e strutto, ma si aggiunge anche mistrà e miele. Tagliate a forma di castagna vengono fritte nell’olio e poi spruzzate eventualmente di…
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